餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統稱，主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中主要的一種，包括家庭、、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。點是易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、數量相對集中、分布廣的點，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶，數量巨大但相對分散，總體產生量超過餐飲垃圾。
1噸餐廚垃圾=150公斤有機肥
一輛標著“餐廚垃圾”字樣的悶罐車來到這里，將餐廚垃圾統一收運，送到位于繁華大道的合肥非凡生物科技有限公司，這是合肥目前一家餐廚垃圾處理廠，每天，大約200噸餐廚垃圾在這里，變廢為寶。
進入廠區大門，餐廚垃圾車先過磅稱重，隨后被傾倒在加工車間。工人會在這里對餐廚垃圾進行初步的分揀、干濕分離。
“前端有時分得不是很清楚，一次性筷子、餐盒經常混在餐廚垃圾里面，嚴重的一次，混入了一塊砧板，卡住了機器，導致我們停產了一天。”合肥非凡生物科技有限公司的負責人徐勇告訴記者。
進行了干濕分離后的餐廚垃圾隨后會進行無害化處理，接著和秸稈能農業廢棄物一起發酵，終可以成為農業肥料，廣泛用于農業生產。其間產生的廢水廢氣，則會經過處理，達標后進行排放。
據了解，每噸餐廚垃圾終可以產生150公斤有機肥。
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